Penetrometer

Im Rahmen der Qualitätskontrolle bei Frischobst ist auch die Festigkeit des Fruchtfleisches ein wichtiges Kriterium. Um die Druckfestigkeit des Fruchtfleisches pro Flächeneinheit bestimmen zu können, werden sogenannte Penetrometer eingesetzt. Diese bestehen in der Regel aus einem unter Federspannung stehenden Stempel, der mit einer Messuhr oder einer Messskala verbunden ist. Die Grundfläche des Stempels lässt sich durch Aufsteckschuhe entsprechend der arttypischen „Grundfestigkeit“ der zu untersuchenden Frucht verändern. Dabei wird ein Stück der Schale – deren höhere Festigkeit könnte den Messwert verfälschen – entfernt und der Stempel des Penetrometers an dieser Stelle in die Frucht eingedrückt. Der Wert, bei dem der Stempel in die Frucht eindringt, kann auf der Anzeigenskala direkt abgelesen werden. Üblicherweise ist die Anzeige kalibriert in Kilogramm pro Quadratzentimeter.