Ein echter Norddeutscher ist der Holsteiner Cox / Roter Holsteiner Cox. Er wird bereits seit 1925 in Norddeutschland vertrieben. Seit 1990 werden rote Mutanten dieser Sorte stark verbreitet. Dieser Apfel wird zunehmend an der Niederelbe angebaut. Er zeichnet sich durch eine mittlere bis große Frucht mit stumpfkegeliger, runder Form aus. Seine Schale ist grüngelb, später auch goldgelb bis orangerot. Die Stielgrube und die Kelchgrube können leichte Risse und Berostungen aufweisen. Der Holsteiner Cox hat ein cremefarbenes bis gelbes Fruchtfleisch. Es ist fest und saftig. Dieser Apfel schmeckt würzig-fruchtig, sehr aromatisch und fein-säuerlich.