Pflaumen-Vanille-Törtchen

Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Mark, Schote und Milch aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Schote herausnehmen. Sahne, Zucker, 1 Eigelb und Stärke glattrühren. Mischung zur Milch geben und unter Rühren aufkochen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Pflaumen oder Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Blätterteig auseinanderrollen. Mit einem Ringausstecher oder einer kleinen Schüssel Kreis von 12 cm Durchmesser ausstechen. Überschüssigen Teig entfernen. Teig samt Papier auf ein Backblech ziehen. Restliches Eigelb mit 1 TL Wasser verschlagen. Rand der Teigkreise damit bepinseln. Vanillecreme kurz durchrühren. Jeweils etwas Vanillecreme in der Mitte der Teigkreise verteilen, dabei einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Pflaumen oder Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene 15-18 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, auf einem Rost abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!